纯净的草莓干
家常做「纯净的草莓干」，主角是草莓。操作上是典型的烘烤：切、烤。火候上大约需要3小时。按食养的说法，草莓味甘性平。
食材
步骤
- 草莓用冷水加少许小苏打冲洗干净。
- 纵向切成一厘米厚的片。
- 放到饼干架上沥下水。
- 平铺在烤盘上。如果使用的是有涂层的防粘模具，则不用铺烤盘纸。如果使用烤架，铺一层烤盘纸或厚锡纸。
- 上下火80度，选择热风功能（没有这个功能的烤箱，选择60度烘烤）。
- 烘三个小时。大约烤到一个半小时的时候拿出烤盘，给草莓翻一下面。
- 烤好之后，拿出放到盘中晾凉。
- 这是用不太新鲜的草莓做的，本来是要扔的。
- 装入点心碗，闲时嚼几片。
- 酸甜的草莓干，用60度的热水浸泡。哪怕只有一两片，也能喝出最初最纯最美的回忆。
- 淡淡的果香，染红了清水，芳香了时光。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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