三丝夹锅盔
「三丝夹锅盔」的主料就是胡萝卜丝、中粉，再配上酵母。过程属于煎制，主要动作是发酵、腌、煎、焖。火候上大约需要40分钟。从食养上讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；中粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面饼的材料和成面团，发酵40分钟左右至1.5倍大。。
- 面团发酵的时间准备炒好三丝:锅烧热放油，下入大蒜辣椒煸出香味，随后依次下入肉丝，（先用生粉，盐，生抽腌10分钟）红萝卜，豆腐丝，黄瓜丝旺火煸炒均匀，最后调味，撒入小葱便可起锅待用。。
- 将发好的面团反复揉揣均匀，分成5等份的剂子，像做包子一样的揉圆，下入煎饼锅中，期间每煎一分钟左右就翻一次面，煎到两面金黄。
- 盖上盖子煎。。
- 大概5分钟左右。。
- 停火，继续焖一分钟左右，便可起锅。。
- 稍冷，用刀切开两半（留到一点点不切断），夹上炒好的三丝，就可享用啦。。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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