小美版 圣诞花环面包
「小美版 圣诞花环面包」以面包主体、高筋面粉为主料，再配上牛奶。做法走的是烘烤的路子，依次发酵。关键火候大约需要20分钟。要点是随后将两头捏紧，一定要捏紧。从食养上讲，面包主体味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面包主体部分的牛奶、酵母、鸡蛋、糖粉加入主锅，设置2分钟/37度/速度3进行酵母激活（春夏秋季此步骤省略）；
- 加入面粉，设置30秒/速度从3到6逐渐增加混合面粉，同时区别干湿程度，自行调整；
- 加入盐，设置8分钟揉面，提前室温软化黄油，分别在第6分钟、4分钟、2分钟时分批加入黄油揉面；
- 揉面结束，将面团揉圆下入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，中间戳洞不回缩；
- 发酵时准备馅料，将馅料食材下入主锅，设置5分钟/75度/速度小勺进行融化；
- 融化至如图的状态；
- 发酵好的面团拿出排气，随后裹起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
- 取面团的1/6，分成两个小面团；
- 分别搓成两个长条；
- 用剪刀将长条面团剪成如图的模样（鹿角）；
- 将醒好的面团擀成约50cm*25cm的薄片，这一步比较考验耐心，慢慢来；随后将融化好的馅料倒在上面；
- 用刮刀将酱料均匀的擀开，周边留出约1-2cm的边；
- 撒上喜欢的坚果等；
- 随后将面片，从外往里一点点裹起来，稍微紧一点；
- 裹成如图的长条，注意交口的地方一定要捏紧，裹好之后还可以继续将它搓紧拉长；
- 将搓好的长条，用一将非常锋利的刀从中间切开（这一步就是考验前面是否裹紧的关键啦），切成两条长条；
- 像编辫子一样将两条长条缠绕起来；
- 随后将两头捏紧，一定要捏紧；
- 整形完成；
- 将整形好的面团下入烤箱发酵至2倍大，随后将鸡蛋打散在面包表面刷上蛋液；
- 预热烤箱180度，随后将发酵好的面团下入烤箱，设置上下层烘烤，180度/20分钟，中途查看颜色盖锡箔纸；
- 烘烤结束，冷却后，稍微装扮一下，也可以撒上糖粉，这款面包出炉后非常柔软、浓浓的巧克力香味，超级受欢迎哟
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面