一次性发酵斑斓汁土司
「一次性发酵斑斓汁土司」以斑斓叶、牛奶为主料，再配上酵母、鸡蛋。做法走的是烘烤的路子，依次切、炸。关键火候大约需要90分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好新鲜的斑斓叶，洗干净切成小段。
- 用200克牛奶5片左右斑斓叶切成小段下入料理机炸成汁，过滤掉叶渣，只留下斑斓叶汁。如图所示，随后取130克待用。
- 将椰油(黄油)以外所有的材料先液体(包括130克斑斓汁)后固体下入面包机或者厨师机里，揉至扩展阶段加入椰油(黄油)，继续揉至完全阶段。揉出薄摸，面团可能有些粘手或者湿，拿出来摔几下继续揉。
- 将面团均匀分成三份，排气滚圆后分别擀成牛舌状如图所示。
- 卷起上下部分
- 左右继续卷边。
- 随后继续擀成牛舌状。
- 卷成2.5～3圈下入土司盒。
- 盖上保鲜膜，防止水分流失，现在的天气是35度就直接室温发酵一个土司盒的8.9分满，同时预热烤箱170度中下层烤45分钟。上色后注意加盖锡纸(各家烤箱温度不同，可适当调节)如果是冬天就直接烤箱调到35度发酵至8.9分满，大概需要90分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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