火腿培根批萨
这道「火腿培根批萨」用料不复杂：饼皮面粉、饼皮温牛奶，再配上芝士丝、饼皮干酵母。烹饪顺序按烘烤来——搅、拌、发酵、烤。前后大约需要2小时。有一个细节别忽略——拿出后，均匀洒上芝士丝（饼皮边缘不要洒），继续烤5分钟便可，出炉后立即食用。按食养的说法，芝士丝味甘性平；/茶匙味甘性平。
食材
展开其余 1 种食材
步骤
- 酵母洒在温牛奶里充分溶化，加面粉，细砂糖，盐，在面盆中搅拌成团
- 将搅拌成团的面倒在面板上，加软化黄油用力揉10分钟至光滑有弹性，随后揉圆，放回面盆中盖好，放温暖处发酵2小时
- 面板上洒点干面粉，将发好的面团放在上面滚圆，发酵15分钟
- 用擀面杖擀成圆饼装，铺在涂了黄油的烤盘或批萨盘上，整理好形状，周围一圈要厚点
- 用叉子在饼皮上刺洞，一面烤时鼓起
- 将洋葱和蒜头去皮并剁的极碎
- 炒菜锅烧热加奶油煸出香味洋葱末和蒜末
- 加番茄沙司，水，盐，黑胡椒粉，牛至叶粉（批萨草），糖拌炒煮开便可
- 烤箱预热210度10分钟
- 将适量基本批萨汁均匀涂在饼皮上，边缘不涂
- 铺上自己喜欢的馅料
- 放在烤箱倒数第二层（我的烤箱有4层），用210度烤15分钟
- 拿出后，均匀洒上芝士丝（饼皮边缘不要洒），继续烤5分钟便可，出炉后立即食用
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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