紫薯糯米团

食材

• 紫薯
• 金龙鱼水磨糯米粉
• 玉米淀粉
• 皮馅一勺糖
• 玉米油或葵籽油
• 酸奶
• 椰蓉

步骤

1. 准备好这些原料，都是很常见的东西，超市都很容易买到(我用的金龙鱼阳光葵花籽油木有出镜，因为它个头太大了～)
2. 按配料表将糯米粉，玉米淀粉，白糖，玉米油或葵籽油(清淡点的油都可以)依次加入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，搅拌成稍稀的糊状。
3. 搅拌后的状态如图，在这里必须表扬一下金龙鱼的水磨糯米粉，粉质非常细腻，容易搅开，完全无颗粒感干扰，做出来的皮丝滑筋道，软糯但是一点都不粘牙，超级棒。
4. 将紫薯清洗干净，削皮，切成厚片，装入碗中。
5. 上面搅拌好的粉糊盖上保鲜膜，和紫薯一起蒸30分钟，我用的是蒸箱，上下两层一起蒸节约能源，可以直接用蒸锅蒸，锅里放不下就将粉糊和紫薯分两次蒸。
6. 蒸好后的状态就是这样的，光滑q弹。
7. 在砧板上铺上一层保鲜膜，将蒸好的糯米粉移到保鲜膜上。
8. 用保鲜膜裹着糯米团揉在一起，简单的进行整形。
9. 随后将糯米团搓成长条。
10. 打开保鲜膜，用刀切成均匀的剂子，糯米粉会粘刀，切的时候刀沾水切。
11. 蒸好的紫薯，用擀面杖捣成泥。
12. 加入一小盒酸奶，一勺糖，充分拌匀，这个量按口味进行调整，喜欢甜的可以多放糖，酸奶也是的，每个人蒸出来的紫薯的含水程度不同，自己根据馅料的稀度进行调整。
13. 取一块上面的糯米剂子，放在保鲜膜里，在保鲜膜包裹下进行整形。
14. 依然在保鲜膜包裹下擀成皮。
15. 在皮上放一团紫薯酸奶馅，第一次包不要包太多馅，以免收不住口。
16. 随便捏一捏封口，皮的黏性非常足，不会存在捏住了漏馅的问题，全程都要搁着保鲜膜捏。
17. 丢到椰蓉里滚满椰蓉，刚开始要用勺子或者筷子往糯米团上盖椰蓉，千万不要用任何物体去碰还没有覆盖椰蓉的糯米团，不要问我是怎么知道的。
18. 随后，大功告成，可以吃啦～咬一口，软糯又q弹，馅料酸甜可口，一点都不腻，而且热量也很低，多吃几个也不怕胖啦~

适合什么人吃

烹饪难点