玉米萝卜汤
做一道「玉米萝卜汤」，需要玉米、白萝卜，再配上姜、香菜。做法沿水煮的思路展开：切、煮、搅、拌。成品清甜、鲜香、不腻，吃起来原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要25分钟。从食养上讲，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 砂锅一只，里面添入清水，我比较爱喝汤，每次都会做很多水。这次我做了3/2的水。
- 白萝卜切成块状，三角块。旋转切法，大概就是图片上面的样子。水煮开后放萝卜进去，同时放两片姜，煮大概20–25分钟，（依你的萝卜来定）萝卜煮软，口感极佳！火候为中温火！
- 白萝卜煮软后下入玉米段，盖上盖子煮大概5分钟。火候为中温火！
- 五分钟后揭盖子，放盐！三勺一元硬币大小，用汤勺搅开。继续盖盖子熬制10-13分钟。
- 揭盖，下入葱花，拌匀，大概一分钟后放香菜。先放葱花是因为熬香味，后放香菜是因为提鲜。2分分钟后熄火，加入一汤匙香油，拌匀。完成
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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