红薯磨牙棒
红薯磨牙棒（做法1）
「红薯磨牙棒」的主料就是红薯泥、中筋面粉。过程属于烘烤，主要动作是切、烤。火候上大约需要15分钟。从食养上讲，红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；中筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 红薯去皮切成片盖上保鲜膜上锅蒸熟，倒掉多余的水份后取适量加入面粉中。 红薯泥具体克数根据含水量和面粉吸水性的不同，自行增减
- 揉成团，一定要多揉揉，揉到位。盖上保鲜膜静置15分钟左右。
- 擀成面片（上图是之前做的香蕉芝麻磨牙棒的图）
- 预热烤箱170度。 将面片切成6×1厘米的长条状，码入垫了油纸的烤盘。
- 烤箱中层160度烤制30钟
- 烤好拿出晾凉密封保存。
- 密封分装保存。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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