网红柠檬百香果泡凤爪
「网红柠檬百香果泡凤爪」的主料就是鸡爪、百香果，再配上柠檬、小红米椒、泡椒。过程属于水煮，主要动作是切、剁、拌。成品入味，吃起来清爽适口。火候上大约需要4小时。葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 准备食材，冲洗干净，晾干水分。 （上述调料没有摆拍完，相信大家都知道的，嘻嘻 还有就是，这个照片好像是自动截取的，盘子下半部分被截点了些，姜是一大个儿哈！）
- 鸡爪剪掉指甲，冲洗干净，冷水下锅（水只要淹没鸡爪就好啦），下入八角、香叶、几片生姜，旺火煮开后，转中温火煮10分钟。 等待的时候，就可以准备配料啦！～这时候需要注意的是以下所有配料都要晾干水分之后才开始切哟，不能有生水！！～
- 小红米椒、青尖椒、泡椒、芹菜、大葱切成段，洋葱、生姜切成细丝，大蒜切小丁。
- 香菜剁碎，柠檬切成小丁、去籽（柠檬也可以切成薄片，比较好看，不过我觉得小一点比较好入味，嘿嘿～）
- 百香果拿出果肉后待用。
- 配制调料：味极鲜酱油半碗，味极鲜酱油：海鲜酱油：醋的比例大概是3:2:1，白糖2勺，盐2勺，芝麻油3勺，花椒油2勺，味精1小勺。 配好调料，充分拌匀，这时候可以尝一下味道，味道要有点咸才好，因为混合后，味道会减弱很多，如果觉得差什么，就加点什么。
- 鸡爪起锅后，放凉开水中冷却、凉透（凉开水最好冰一下，这样冷却得比较快），鸡爪凉透后，盛出，下入一个比较大的、无水的容器中。 这里需要注意的是鸡爪一定要凉透，不然会黏在一起哟～！
- 准备工作就绪～！开始翻滚起来吧～！ 配菜均加入装有鸡爪的容器中。
- 接着加入调料。
- 最后加入百香果。
- 好大一盆～！香味已经有了哟～！
- 带上手套，尽情地揉搓吧～！哈哈～～ 尝尝味道，差什么加什么！差什么加什么！差什么加什么！反正我是加了一点盐的，呼呼～～ 我已经在流口水了，你呢？
- 搅拌好啦～！将鸡爪都淹没到下面，更好入味。
- 盖上保鲜膜，下入冰箱冷藏4小时以上，中途可以拿出来翻拌一下，随后就可以享受美味啦～！
- 只顾吃啦～！都只拍了一张照片！嘿嘿
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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