夏日杨梅汁
做一道「夏日杨梅汁」，需要杨梅、水。做法沿水煮的思路展开：煮、冷藏。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，杨梅味甘性平；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 杨梅500克冲洗干净，泡盐水半小时。
- 拿出杨梅，放锅里，加入清水适量（盖过杨梅便可）
- 旺火煮15分钟后，加入冰糖80克。转文火。
- 大概煮半小时，杨梅过筛。
- 放凉后的杨梅汁放冰箱冷藏……
- 我自己接着加入几个没煮过的冰杨梅！赞
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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