牛奶红枣花胶冻
满满胶原蛋白的变美甜品
「牛奶红枣花胶冻」的主料就是小花胶、牛奶，再配上红枣、姜。过程属于炖煮，主要动作是浸泡、泡发、蒸、炖。其中最要紧的一步大约需要8小时。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；小花胶味甘性平。
食材
步骤
- 干的花胶用水冲洗一下，去掉表面的赃物。用清水浸泡花胶至少8小时以上，待花胶变软后，切成适当大小的块状便可。
- 好的花胶泡发方式就比较讲究，先用水泡软后，用沸水煮一下变卷曲，接着用清水泡1-2天，中途勤换水，夏天放冰箱泡。
- 红枣去核下入炖盅，加入花胶、牛奶、冰糖。旺火将蒸锅水煮开后，下入炖盅。文火炖煮3小时。
- 炖好后可以趁热直接喝咯。
- 或者按照每天100ml的份量分装在小器皿中，放在冰箱冷藏，每天吃一份。份量随心所欲，自己爱咋地咋地。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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