百香果草莓酱（冷冻草莓版本）
百香果草莓酱（冷冻草莓版本）是道家常菜，核心用料是冷冻草莓、百香果去籽留汁。做法以水煮为主：冷冻、搅、煮、拌。关键火候大约需要12小时。按食养的说法，冷冻草莓味甘性平。
食材
步骤
- 1、冷冻草莓解冻到室温，加入白糖。
- 2、文火加热，草莓会出汁，中途需要经常搅拌，避免糊锅。
- 3、待草莓熬到开始变浓稠，加入事先过滤籽的百香果汁，继续文火熬煮，不断搅拌防止糊锅。
- 4、直到果酱温度达到103度，或浓稠度能挂住勺子，手指蘸一点果酱能拉丝，如图，注果酱熬好了。
- 5、成品，草莓酱单吃会比较甜，可以拌酸奶、做奶盖、做雪糕、搭配苏打水等。 ▲成品不可冷冻，冷藏保存2周。
- 草莓酱拌酸奶
- 草莓酱拌酸奶
- 草莓酸奶雪糕
- 草莓酸奶雪糕
- 草莓绿妍奶盖 ①、4g茉莉花绿茶+400ml饮用水冷泡至少12小时。 ②、奶盖：100g淡奶油+10g糖+1g盐打发至软性发泡便可。 ③、茉莉花茶+果酱2大勺混合，加入奶盖便可。 ※喜欢更甜的可以加更多果酱哦。
- 草莓苏打水 ※2大勺果酱+250ml冰苏打水拌匀便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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