辣妹美食
第二十九集 ㊙️紫薯燕麦饼干
做一道「辣妹美食」，需要燕麦、紫薯，再配上少量白芝麻、牛奶。做法沿烘烤的思路展开：切、拌、烤。做好后清甜，香甜适口。火候上大约需要20分钟。燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱；紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 1⃣准备好食材；
- 2⃣ 将紫薯切成小块，在蒸锅中蒸熟，下入料理杯中，加入牛奶（不要都加入，根据稀稠程度逐漸添加）启动料理机，搅成细膩的泥；
- 3⃣ 拿出紫薯泥，加入燕麦，玉米粒，白芝麻充分拌匀；
- 4⃣ 拿出一点团出球状，按扁，底部刷层薄油，下入烤盘中4下入烤箱中层，160度上下火烤20分钟；
- 5⃣ 撒上白芝麻，低脂健康的紫薯燕麦饼干就做好啦！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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