香滑花生核桃糊（豆浆机版）
这道「香滑花生核桃糊（豆浆机版）」用料不复杂：花生、核桃。烹饪顺序按烘烤来——烤。前后大约需要20分钟。花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香；核桃味甘性温，归肾、肺、大肠经，补肾健脑，香脆营养的坚果。
食材
步骤
- 将花生和核桃剥好，随后送入烤箱~~~150°烤20分钟左右 (*≧▽≦)
- 将花生核桃去皮~~~烤过的花生和核桃非常容易去皮，手搓一搓就掉啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
- 将糯米粉、花生和核桃，添入清水一起下入豆浆机~~开米糊功能。
- 最后成品~~~糖按照口味随意添加，口感丝滑，味道香浓_(•̀ω•́ 」∠)_
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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