京酱肉丝儿
「京酱肉丝儿」以猪肉丝、煎饼为主料，再配上黄瓜、京葱、鸡蛋。做法走的是快炒的路子，依次腌制、腌、切。口感入味，锅气十足。前后大约需要20分钟。按食养的说法，葱味甘性平；猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 先将整个步骤写下，其他为配置的图片 1⃣猪肉切成细丝+植物油、生抽、料酒、淀粉各1勺+鸡蛋清，抓匀腌制入味（约20分钟左右） 2⃣调汁:甜面酱3勺+生抽、蚝油、白糖各1勺+半小碗清水混匀 3⃣将腌制好的肉丝下入炒锅，煸炒出色盛出待用，留底油 4⃣将步骤2⃣，调好的汁加入底油文火煮开，加入肉丝煸炒至浓稠 5⃣将黄瓜、胡萝卜、京葱分别切成细丝儿待用 6⃣用皮儿包裹以上食材，尽情享用美味吧
- 肉丝+生抽
- +油
- +蛋清
- +淀粉
- 调好后 腌制入味
- 切好后的各种丝儿
- 3宝集合
- 还有点宝宝吃剩的虾 剥了放入去，不浪费
- 裹后的新衣
- 有点像春卷
- 煎饼很好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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