儿童DIY家庭版（烤箱或者平底锅）水果派（芒果、苹果）
家常做「儿童DIY家庭版（烤箱或者平底锅）水果派（芒果、苹果）」，主角是面包片、芒果，再配上苹果、蛋挞皮。操作上是典型的烘烤：烤、炒。火候上大约需要20-30分钟。小窍门：添加适量馅料～一定要适量，多了容易包不住。适量面包片味甘性平；只芒果味甘性平。
食材
步骤
- 先来做烤箱版苹果派。准备好以上食材：苹果丁、黄油、糖、水淀粉、盐
- 黄油下入锅中加热融化
- 下入苹果丁煸炒
- 依次下入糖、水淀粉、盐，持续煸炒，这一过程大约2～3分钟。注意火候。
- 讲馅料盛出待用（好香啊～）
- 烤盘铺油纸，将解冻的蛋挞皮准备好
- 添加适量馅料～一定要适量，多了容易包不住
- 捏好，用小叉子收边～
- 在一面开刀，摆放整齐，刷一层蛋液，装备进烤箱吧～
- 烤箱180-200度，20-30分钟。出炉前5分钟接着刷一次蛋液，撒上芝麻。
- 听～美味的声音啊～
- 不错吧～
- 烤箱工作的时候，开始做芒果派吧。准备芒果果肉，尽量拌碎些，就是简单的馅料了。
- 吐司片去边
- 放适量馅料～
- 两片吐司片包一个派～
- 刷蛋液～
- 平底锅刷油，准备好的派下锅～
- 文火两面煎至金黄
- 起锅啦～
- 制作漂亮的图片纪念一下吧～
- 配上小吃、红酒～享用吧～
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
派与泡芙难点：底部湿/塌陷/不开层/馅不熟
【难点】苹果派、香蕉派、酥皮泡芙、牛角包、蝴蝶酥这类「起层派/泡芙」，四个高频问题。
▍难点1：底部湿软/不酥
原因：
①酥皮层次黏连（温度高黄油化了）；
②底部受热不够；
③馅料水分多。
解决：
①全程低温（详见酥皮篇：水油皮用冰水和面、黄油保持冷藏、手温是隐形杀手）；
②烤盘放在中下层，让底部也能受热；想强化底部酥脆可以垫一个烤盘（双层烤法）；
③馅料水分大的（苹果、香蕉）要先熬到浓稠不流动再填，否则底部会被泡软。
苹果派：苹果切片后要挤掉水分或加少许柠檬汁煮一下（防止出水变软、也防氧化变黑）。
香蕉派：香蕉本身含水量极高，必须用香蕉泥+蛋液+少量面粉炒成馅，直接铺香蕉片烤一定湿。
▍难点2：烤后塌陷（尤其泡芙）
原因：
①烘烤温度先高后低才正确，直接全程低温会塌；
②烤箱温度不准；
③面糊状态不对。
解决：泡芙的原理是高温让水汽迅速膨胀把面糊撑起，然后降温让内部结构定型。所以：
①前 200 度烤 10 分钟定型，然后降到 175 度烤到表面上色酥脆（很多新手一开始就低温，泡芙会扁塌下去）；
②烤箱一定提前预热并校准温度；
③面糊要「烫面法」：干面+开水快速搅成糊糊，晾凉后加蛋液打到顺滑提起呈倒三角状（不是硬性规定但状态对了才蓬松）；
④每个泡芙之间要留够间距，膨胀时会互相挤压塌掉；
⑤烤好后立刻挤入馅料（泡芙凉了会回缩变软，从底部或侧面开口挤入）。
▍难点3：层次不清/破酥
原因：
①每次折叠后没有充分冷藏松弛；
②黄油和面团软硬不一致；
③擀的时候来回反复擀。
解决：
①三折法重复三次（擀平→对折→再擀平），每次折叠后冷藏松弛 30 分钟；
②