懒人快手菜谱
懒人快手菜谱是道家常菜，核心用料是大虾、西芹，再配上姜、薄荷叶。做法以水煮为主：煮、切、拌。口感鲜甜、弹牙，清爽适口。薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 准备好原料。
- 在一锅水里放姜片，煮开，下入虾，煮熟，捞起。虾去脚去壳。
- 切、切、切。将所有材料都切成块。
- 将切好的西芹、虾、小番茄、牛油果、薄荷叶放到一个大碗里。
- 将沙拉酱的原料混合起来。
- 沙拉酱与沙拉充分拌匀。
- 就着初夏的夕阳，开吃吧！
- 薄荷虾沙拉的营养标签。
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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