团团圆圆·红豆糯米小圆子
「团团圆圆·红豆糯米小圆子」的主料就是红豆、糯米粉，再配上牛奶。过程属于水煮，主要动作是浸泡、煮、搅。其中最要紧的一步大约需要3小时。关键一步是加入温水，揉小圆子一定要用温水，热水太烫过黏，冷水容易和不好。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 准备好食材。
- 红豆淘洗后添入清水浸泡片刻，如果用普通锅煮红豆，需要浸泡3小时以上或浸泡隔夜。
- 红豆加入8倍水，高压锅上汽后转文火煮15分钟。
- 煮红豆的时候开始做糯米小圆子，干净的碗里加入雀巢炼奶。
- 加入温水，揉小圆子一定要用温水，热水太烫过黏，冷水容易和不好。
- 用刮刀将雀巢炼奶搅拌开。
- 牛奶用微波炉加热20s左右，温热便可。将温牛奶加入炼奶里混合均匀。
- 将液体一起加入糯米粉里面。
- 用刮刀将分类和液体混合成面团。
- 面团不粘手，做好的面团稍微醒片刻。
- 面团揪一小块搓成长条，用刮刀将面条切成小剂子，揉搓成圆圆的小圆子。
- 高压锅煮好的红豆汤加入锅里，下入搓好的糯米小圆子。
- 用汤勺稍稍搅拌防止糯米小圆子粘在一起。
- 将红豆汤盛到碗里，挤入雀巢炼奶调味。管状的雀巢炼奶平时用起来一挤就好，特别的方便。
- 将小圆子捞碗里便可开吃啦，红红火火寓意着团团圆圆的红豆小圆子，一碗下肚甜蜜在心头。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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