草莓酱/蓝莓酱
草莓酱/蓝莓酱🍓🍯
「草莓酱/蓝莓酱」的主料就是草莓，再配上柠檬汁。过程属于水煮，主要动作是煮。其中最要紧的一步大约需要1-2小时。从食养上讲，草莓/蓝莓味甘性平；半个柠檬汁味甘性平。
食材
步骤
- 草莓冲洗干净
- 蓝莓冲洗干净
- 草莓/蓝莓冲洗干净打汁，加入白砂糖混匀，下入冰箱冷藏1-2小时后，入不粘锅文火熬煮10-15分钟至稍微粘稠，因为太粘稠的话，下入冰箱冷藏后会更加稠舀不出来，所以还是稍微粘稠但还是流动性液体时熄火就行。（柠檬汁在熄火前5分钟加入） 玻璃罐提前消毒烘干，趁热装入果酱盖上盖子倒置真空灭菌，凉了接着倒过来。
- 这是约250克蓝莓和100克糖熬制后的量，约有200ml。（瓶子容量150，多出50毫升用小碗裝著做了藍莓奶酪和馬芬）
- 290克草莓+100糖的量，约280ml
- 哈哈
- 哈哈哈
- 哈哈哈哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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