白灼秋葵（用水煮）
做一道「白灼秋葵（用水煮）」，需要秋葵、生抽，再配上大蒜。做法沿水煮的思路展开：搅、切、煮、炒。口感不腻，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要1分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；秋葵味淡性寒，归肾、膀胱经，清润利湿，黏滑清爽。
食材
步骤
- 生抽、耗油、白糖倒在一起（我糖手抖放多了，汁过甜了。我觉得不太爱甜的可以不放），接着加两勺水进行搅拌。
- 切好蒜
- 先将锅里面水煮开，秋葵放入去煮五分钟，接着盛出来摆盘。（我将秋葵对半切开了，我觉得我的太老了，选秋葵的时候选嫩的更好吃。不过我这个味道煮出来挺好的）
- 热油接着将蒜放入去煸出香味，接着将汁倒进去。（火要开小或者炒1分钟就关）
- 最后将汁淋上去。我觉得除了偏甜其他还好。这个怎么煮都挺好吃的。
适合什么人吃
烹饪难点
焯30秒即出（久煮变软），过冰保持翠绿
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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