朴素奢华
家常做「朴素奢华」，主角是面粉、牛奶，再配上泡打粉、咸蛋黄。操作上是典型的烘烤：切、搅、烤、冷藏。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。从食养上讲，紫苏味辛性温，归肺、脾经，解表散寒，辛香灵动；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将面粉、糖 、盐、泡打粉在大碗里混合均匀。
- 秃黄油一点点挖出来，放入面粉混合物里，（秃黄油不像黄油那样需要像模像样的切成小丁），咸蛋黄也可以这个步骤就放。 将碗内材料搓至屑状。
- 下入一个半鸡蛋（一个全蛋一个蛋白）和牛奶（慢慢放，观察面团状态）。用刮刀搅拌，并揉成面团。我正好有些紫苏碎就撒进去了。
- 取烘焙纸，两个烤盘那么大，将面团放在上面，对着烘焙纸，隔着纸擀成1cm厚的片。
- 放置冰箱冷藏15分钟到半小时拿出，用模具压出自己喜欢的形状，或者直接切分。
- 刷上蛋黄液，撒上芝麻。
- 烤箱预热，180度，20分钟。（可根据自己烤箱的温度适当调整）
- 出炉，有点像中式小酥的感觉
- 非常松软，没拍出来蟹黄的橘色。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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