简单快手的照烧鸡肉夹馍
家常做「简单快手的照烧鸡肉夹馍」，主角是馒头、鸡胸肉，再配上料酒、照烧汁。操作上是典型的红烧：切、腌制、煎。成菜入味，浓香入味。按食养的说法，馒头味甘性平；鸡胸味甘性平。
食材
步骤
- 鸡胸肉切小片。
- 用刀背给鸡肉捶一捶，这样能让鸡肉更好的入味。
- 鸡肉中加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，腌制一晚待用。
- 两勺照烧汁加两勺清水调成汁待用。
- 早餐机预热，将馒头压成馍。
- 接着将鸡肉煎至两面熟透。
- 加入调好的照烧汁，烧至浓稠便可。
- 馍从中间切开，夹入生菜和煎好的鸡肉，简单快手的照烧鸡肉夹馍就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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