厨房小白一次就会的芝士番茄肉酱焗意面
厨房小白一次就会的芝士番茄肉酱焗意面🧡
「厨房小白一次就会的芝士番茄肉酱焗意面」以一人份意大利面、西红柿为主料，再配上番茄酱、一两片芝士、火腿。做法走的是水煮的路子，依次切、煮、剁、炒。一个西红柿味甘性平。
食材
步骤
- 首先意面冷水下锅煮15min！中途记得加一勺盐！！等煮面的时候可以切猪肉和番茄以作准备～
- 煮好后盛出放一边先～
- 猪肉剁碎下锅煸炒～随后盛出放一边
- 接着下入切好的番茄丁
- 接着下入肉碎，炒一会后加盐，加少许水熬煮五min左右
- 最后下入两勺淀粉收汁！
- 将煮好的番茄肉酱加入面中搅拌
- 将一根火腿切成片摆盘，芝士片剁碎撒在面上
- 可以接着加一颗鸡蛋！不喜欢的可以不加呢
- 烤箱预热三分钟，230度左右烤十分钟左右～
- 出烤箱！！！！！！
- 鸡蛋戳开搅拌！！！！超级香！！！！
- 是不是很简单呢！！一次就成功的小白焗意面～～～如果家里没有烤箱可以直接忽略后面的焗的步骤，煮好的酱拌入意面中煎个番茄鸡蛋放入去就可以啦！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
奶油培根意面难点：奶油结块分离、酱汁挂不住面、蘑菇出水变稀
难点一：奶油酱一加热就结块、油水分离 —— 温度是唯一变量
原因：淡奶油超过 70 度就会油水分离，乳化结构被破坏，看起来像「蛋花」。
怎么判断：锅边开始冒小泡、还没到沸腾，就是对的温度。
怎么解决：全程最小火，只加热到锅边微微冒泡就转小火；牛奶和淡奶油要分次加、每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结块）。
失败补救：已经分离的酱没法救，只能倒掉重来，所以控制温度比补救重要。
难点二：酱汁稀稀的挂不住意面 —— 蘑菇没炒干是头号原因
原因：白蘑菇自带大量生水，不炒干直接进酱里，酱汁就被稀释了，浓度永远上不来。
怎么解决：中火把蘑菇片炒到水分完全炒干、表面金黄，这一步不能省。判断标准是锅底看不到水渍、蘑菇边缘微微焦。
难点三：意面和酱汁怎么都不融合
原因：意面煮好后过冷水了。面条表面的那层淀粉正是酱汁裹住面条的关键，过水就把这层淀粉冲掉了。
怎么解决：煮好直接沥干下锅，不要过冷水。另外要留 100ml 左右的煮面汤（面汤里的游离淀粉是天然挂汁剂），酱太干时分次加进去——一次倒太多就过稀了。
难点四：意面煮得太软、不筋道
原因：煮到包装标示时间还继续煮。煮过头后面芯的淀粉
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