关东煮
关东煮🍢（做法2）
家常做「关东煮」，主角是萝卜、苹果，再配上干香菇、克海带、豆腐。操作上是典型的水煮：切、煮。其中最要紧的一步大约需要40分钟。按食养的说法，根萝卜味甘性平；个苹果味甘性平。
食材
步骤
- 白萝卜切成块削皮，将白萝卜的两边切圆更美观哦
- 准备一个苹果切成块
- 锅中加入纯净水，下入提前泡好的昆布（海带片），切好的白萝卜，泡好的香菇，胡萝卜块，苹果。点火加热煮40分钟
- 这会儿我们将喜欢吃的食材串好待用
- 40分钟后开盖，锅中只留白萝卜，其它全部拿出，这会儿的鲜味已经被吊出来了
- 锅中下入3勺生抽，一勺料酒，2勺盐，1勺糖
- 下入食材，煮30分钟，喝口汤超鲜
- 煮好的食材盛出就可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App