脆嫩多汁太过瘾‼蜜汁蒜香时蔬烤鸡腿
💥脆嫩多汁太过瘾‼️蜜汁蒜香时蔬烤鸡腿💯
家常做「脆嫩多汁太过瘾‼蜜汁蒜香时蔬烤鸡腿」，主角是大鸡腿、生抽，再配上生姜、大蒜、葱。操作上是典型的烘烤：冷藏、切、烤。做好后入味，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要4小时。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 准备好食材，鸡腿用大的琵琶腿吧，要不然不够吃的！别的时蔬没有，但蜜红薯一定要放，超级推荐！谁吃谁知道！
- 将鸡腿冲洗干净，翻面过来，用刀划几道，好入味。
- 将生姜葱，一头大蒜，柠檬片下入。
- 加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺欧芹碎，1勺盐，4勺橄榄油，适量黑胡椒碎，迷迭香，用手抓匀。
- 下入保鲜袋，冰箱冷藏4小时以上。
- 将蜜红薯切成小块，贝贝南瓜也切成薄片，玉米切成块。
- 将时蔬下入烤盘底部，鸡腿翻面放在时蔬上，这样可以让鸡腿与烤盘相隔，保证热气循环。同时，烤鸡腿时的鲜美鸡汁会浸透到时蔬里，不要太好吃哦！
- 柏翠PE5609烤箱预热到220℃，放置烤箱中层，先翻面烤25分钟。
- 小心拿出烤盘，将鸡腿翻到正面，刷蜂蜜水。蜂蜜水是用蜂蜜+白醋兑的，这样才会出现脆皮哦！
- 烤盘下入烤箱，继续220℃烤20-25分钟。注意观察上色情况，因为刷了蜂蜜水的鸡腿很容易烤焦哦！
- 超级无敌过瘾的烤鸡腿！脆嫩多汁，鸡腿就给小主了，红薯、南瓜、玉米啥的，就留给我吧！嘿嘿，真的好吃哦！
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡腿与烤排骨难点：外焦里生、肉发柴、不入味、皮不脆
难点一：烤出来外焦里生。
①腌料里一定要有油脂（橄榄油或食用油，这是锁水的核心，很多人只放酱油不放油）；
②腌制时间至少 4-6 小时，隔夜最好；
③肉要放在烤盘上架空（不能直接泡在汁里，会变成煮肉）；
④用温度计插到最厚处判断熟度；
⑤烤盘底下可以垫烤盘或蔬菜接滴油，但肉要架在上面。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里有油（这是嫩滑的关键）；
②烤到一半刷一次酱汁或滴一点油（补充流失的水分）；
③出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，这和煎牛排是同一个原理）；
④厚度 3-4 厘米比较容易烤均匀（太厚的地方家里烤箱很难烤透）。判断标准：咬开是湿润的、有汁水的。
难点三：表皮烤不脆。
①表面必须擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干，这是脆皮的前提）；
②表皮可以刷一层薄油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开上火/热风（逼出油光和脆感）；
④全程不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点四：排骨烤出来腥味重。
①提前用面粉搓洗排骨 3-5 分钟（面粉吸附血水异味的能力很强，这是很多人不知道的技巧）；
②白醋水泡 10 分钟（让肉质脱骨嫩滑、同时去腥）；
③豆豉要用干豆豉稍剁碎（干豆豉的香气比湿的强很多）；
④腌料里加姜丝、蒜末。
难点五：排骨粘烤盘、翻面时撕破。
①烤盘刷足油或垫锡纸；
②排骨焯水后彻底沥干并擦干表面（水分是粘的主因）；
③**翻面用夹子不要用铲子
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