超简单孩子早餐（葱油杏鲍菇酱油面）
「超简单孩子早餐（葱油杏鲍菇酱油面）」以面粉水、杏鲍菇为主料，再配上葱、醋。做法走的是水煮的路子，依次切、炸、煮。前后大约需要3到5分钟。按食养的说法，葱味甘性平。
食材
步骤
- 正常和面擀薄切面条（买的面条也可以）
- 杏鲍菇如图切条
- 锅内置油入葱花文火炸葱油（最文火）
- 准备料汁：酱油 醋 糖，将调好的料汁加入刚才的炸葱油
- 入水煮开下面条
- 入杏鲍菇
- 煮大概3到5分钟（盖锅盖出来的汤比较粘稠 喜欢吃清爽的开盖煮）尝尝可以适口味加盐
- 点缀葱花就可以开动喽
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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