香浓南瓜浓汤（炒鸡简单，老少皆宜～材料也超级好准备）
做一道「香浓南瓜浓汤（炒鸡简单，老少皆宜～材料也超级好准备）」，需要贝贝南瓜、饮用水，再配上洋葱、黑胡椒。做法沿快炒的思路展开：切、炒、煮、蒸。按食养的说法，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 首先将南瓜去皮，不要留有绿色部分。对半切开，用勺子将瓤去除干净，如上图，没有南瓜丝丝纤维，洗干净，切成细片
- 洋葱切成小丁，南瓜切成薄片，比较好熟，准备好所需调味料
- 开文火将黄油融化，随后下入洋葱煸炒到洋葱味散去，洋葱变软，变透明，融化黄油时尽量文火，不然黄油容易焦化，会影响口味和最后成品造型，加黄油口感更香浓，没有或者不喜欢，也可以换成无色无味的食用油，如玉米油～
- 随后下入南瓜薄片煸炒，接着加入1克盐帮助南瓜出水变软，炒至南瓜有些变色，加入饮用水炖煮
- 中文火煮南瓜，记得要不停煸炒，不然底部容易糊锅，煮至南瓜一戳就会烂，熄火，晾凉
- 晾凉的时候，可以用铲子翻拌帮助更快晾凉，晾凉到温温的不烫手，加入50克牛奶，拌匀，用均汁机打碎，用料理机，破壁机都可以，可以打成糊就好啦！当然了，如果不想炒南瓜，直接拿去蒸也可以哦～
- 打成这种糊状，没有颗粒，随后接着加入50克牛奶充分拌匀
- 放回电磁炉上，文火继续熬煮一会，煮至自己喜欢的浓稠度，此时可以尝一下盐味，如果觉得淡了，也可以接着加少许盐调味～最后加入鸡精和少许黑胡椒调味，充分拌匀起锅，黑胡椒不建议加太多，否则成品会有很多黑色子，没那么好看！
- 最后盛出，摆盘便可！造型我用的是奶油，间隔一定距离滴成圆，用牙签轻轻划过，拉出型接着搭配今天做的饭团，一顿健康早餐就做好啦～。 有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢，我们是爱生活爱美食的喫或
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
鸡汤与家常汤难点：不鲜/不浓/油太多/腥
【难点】乌鸡汤、鸡汤、老母鸡汤、香菇鸡汤、猪肚鸡汤、三鲜汤、五红汤、上汤类——五个难点。
▍难点1：不鲜（最影响汤的品质）
原因：
①没有对食材做处理；
②火候不对；
③没有二次调味。
解决：
①鸡肉要先焯水去血水（冷水下锅加姜片料酒，水开撇净浮沫），这样汤才清不腥；
②香菇/菌类要提前泡发（泡发的水不要倒掉，那是天然味精，滤后加入汤里鲜味翻倍）；
③火候要有变化：先大火烧开（让蛋白质凝固防止肉变柴），再转小火保持微沸——一直大滚汤会浑、也会把肉冲散；
④出锅前再调味（盐在最后放，早放会让肉纤维收紧变柴）；
⑤想更鲜可以最后加一点点鸡精或一小块火腿/干贝（天然增鲜，比味精好）。
▍难点2：汤不浓/发白想发白
原因：想喝奶白汤但不知道原理。
解决：奶白汤和清汤的原理是完全相反的——
①想要奶白汤：汤开后转大火持续滚 10-20 分钟，靠蛋白质和脂肪乳化才能变白（这是餐厅的做法）；
②想要清汤：全程小火微沸不翻滚，汤清而不白；
③想要汤更浓稠可以加山药、土豆、玉米（天然淀粉增稠，比勾芡更自然）；
④熬汤时不要频繁开盖（每次开盖温度骤降，延长熬煮时间也难出味）。
▍难点3：油太多/发腻
n原因：鸡皮和脂肪没有处理；不撇油。
解决：
①熬汤前先把鸡皮去掉（鸡皮的油是腻味主要来源），或者把鸡块先煸出油再炖（逼出多余油脂，成品不腻）；
②熬好后一定要撇掉表面浮油（这步很多人省了，但它是汤清爽不腻的关键）；
③想更清爽可以先焯水撇沫、再用漏勺捞出冲洗一遍（去掉表面浮油）；
④喝汤前撇一撇表面的油，是老饕的做法。
▍难点4：腥味重
n原因：鸡没处理干净；或配料不足。
解决：
①焯水是去腥的基础（浮沫要撇净）；
②姜片和料酒在焯水和炖煮时都要放；
③炖汤时可以加几颗红枣或枸杞（增加甘甜和香气，掩盖腥味）；
④