简单、美味、软糯、电饭煲糖醋排骨
「简单、美味、软糯、电饭煲糖醋排骨」的主料就是排骨、大半勺老抽，再配上料酒、米醋、蕃茄酱。过程属于煲汤，主要动作是拌、煮、搅。其中最要紧的一步大约需要25分钟。蒜味甘性平。
食材
步骤
- 1.在排骨里加两勺淀粉，用手抓拌两三分钟，一直抓到排骨有些粘手。 2.用流动自来水将排骨冲洗干净，这一步多冲洗一会儿，直到排骨的血水冲洗干净变成清水。 3.随后放在沥水篮控干水分水分待用。
- 接着来调糖醋酱汁： 米醋4勺、老抽大半瓷勺、生抽2勺、料酒3勺多、蕃茄酱1勺、白糖1勺，（除老抽外，全部都是满满一瓷勺的量）
- 排骨加入电饭煲、糖醋酱汁和姜片也一起倒下去，按煮饭模式。不用添入清水。
- 炖煮25分钟左右，打开盖子下入五六颗蒜瓣，稍微搅拌一下，随后重新按煮饭键，（重头开始煮）一直煮到电饭煲跳至保温键，就好了！这样炖出来的排骨特别酥烂！
- 好了，起锅，撒上白芝麻和香葱，哇！又酥又糯！
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
糖醋排骨：糖醋汁黄金比例与收汁不糊
[{"type":"text","content":"【难点】糖醋排骨有三个卡点：糖色发苦、酸味跑掉、收汁糊底。下面逐个说清为什么失败和怎么救。
▍难点1：糖色炒过头发苦（最常见）
原因：冰糖从融化到焦化只有十几秒，颜色是不可逆的。浅黄上色寡淡，枣红带细密小泡是最佳点，一旦转深褐冒大泡就是焦化，整锅都会发苦。
判断：看到枣红色+密集小泡立刻下肉，别等颜色再变深。
补救：已发苦无法挽救，只能倒掉重来。宁可欠火也不能过火——欠了补老抽上色，过了整锅报废。
▍难点2：酸味不够/发闷
原因：醋在持续高温下会挥发，炖的时候全放完，收汁时酸味已经跑光了。
解决：醋分两次放。炖煮时放一部分提香去腥，收汁出锅前再沿锅边淋3勺补充酸香。收汁阶段不盖锅盖，保留
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