批萨（手抓饼皮版）
批萨（手抓饼皮版）是道家常菜，核心用料是手抓饼皮、热狗肠，再配上芝士碎、丸子、烧烤酱。做法以烘烤为主：烤、切、拌。关键火候大约需要20分钟。记住一点：烤箱180度20分钟，我是长帝烤箱，烘培这个一来看自己去烤箱脾气，二来人最好不要离开，可以自己看看食材成熟成度。适量芝士碎味甘性平。
食材
步骤
- 那一张手抓饼皮当饼底，抹上烧烤酱（或者番茄酱，只要是自己喜欢的都可以），抹匀
- 将另一张手抓饼皮稍微软化一下，随后卷起肉肠（放火腿肠的话好卷一些，我喜欢吃火山石烤肠，卷的比较丑）随后切成段
- 彩椒切成小丁放烤箱180度烘干一点水分，自己掌握时间吧，毕竟每个人烤箱不一样，这一步就是防止一会考的时候，彩椒水分渗透到批萨上，
- 将肉肠段放在抹酱的饼底一圈，随后将丸子切小块和烤好的彩椒芝士碎翻拌均匀放在饼底中间，还有一步忘记拍照了，是取蛋黄液，用刷子刷在肉肠段上，用来上色。
- 烤箱180度20分钟，我是长帝烤箱，烘培这个一来看自己去烤箱脾气，二来人最好不要离开，可以自己看看食材成熟成度
- 本来还挺好看的，结果宝宝哭了，我去看宝宝，回来就有点焦了，颜色不均匀了。好在味道还是不错滴
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App