㊙酸奶奶酪超简单完全没有任何难度（适合欧包，抹酱）
㊙️酸奶奶酪超简单完全没有任何难度（适合欧包，抹酱）
㊙酸奶奶酪超简单完全没有任何难度（适合欧包，抹酱）是道家常菜，核心用料是细腻的纱布。成菜细腻，咸鲜适口。
食材
步骤
- 准备两袋酸奶，浓稠一点的更好，我喜欢这个口味。所以用的这个
- 准备一块干净的纱布
- 纱布对折两次加入酸奶，扎口，压重物控干水分，最好过夜。不是很干也没关系加入奶粉，奶粉的多少看酸奶的过滤干度，如果干就少奶粉，湿一点就多加，我加了大概40g，
- 调成浓稠顺滑的程度就OK！你要忍住不吃我服你，真的太好吃！用来做了欧包，奶思啊！抹面包也非常好吃！主要太简单了，顺手就做出来
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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