营养黑豆渣桂圆窝窝头
「营养黑豆渣桂圆窝窝头」以黑豆渣、面粉为主料。做法走的是清蒸的路子，依次煮、蒸、冷藏。关键火候大约需要15分钟。桂圆味甘性温，归心、脾经，补益心脾，甘甜温润；黑豆味甘性平，归脾、肾经，补肾益阴，醇香扎实。
食材
步骤
- 将所有材料除了桂圆肉以外都和到一起，揉成面团。揉到手光、盆光、面光就可以了。
- 接着将桂圆肉撕小片一起揉到面团里，揉匀就行。随后整型，大小不一，原谅不是专业的整好型后，醒15分钟。等待中点火加热煮开水。
- 大气后上锅蒸15分钟(视窝窝头大小定)，可以用牙签插进去拔出来看看是否还有粉粘着，没有就注蒸熟了。
- 刚起锅的窝窝头又香又软又有桂圆的甜吃不完的可以用保险袋密封放冷藏室，想吃时拿到微波炉打1分钟就可以。方便简洁，又有营养，热量不高。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App