橄榄油版披萨面团（附披萨酱做法）
做一道「橄榄油版披萨面团（附披萨酱做法）」，需要西红柿、披萨面团，再配上披萨酱材料、蒜头、洋葱。做法沿烘烤的思路展开：剁、烤、发酵、切。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；披萨酱材料味甘性平。
食材
步骤
- 将蒜和洋葱下入料理机5秒速度5剁碎，加入橄榄油爆香，接着加入番茄块10秒速度5剁碎，加入所有调料，熬制30分钟。下面是视频图
- 熬酱视频图
- 这是熬制好的披萨酱，涂面包，伴意面都是不错的选择。
- 披萨面团做法 首先将披萨面团中的水，糖和酵母粉混合均匀，加入高筋面粉，橄榄油，盐在厨师机或面包机里或者手揉都是可以的，揉成光滑面团，做披萨不需要出手套膜，揉好的面团下入大碗中，烤箱中发酵至两倍大。
- 发酵好的面团，平均分成两大份，其中一大份分成四小份。放上自己喜欢的材料，涂上自己熬制的披萨酱，烤箱中层220度20分钟。
- 我烤的黑椒牛排披萨，形状随意，材料也随意。
- 这是圆形的，一人一块，不用刀切，早餐一杯喝的搭配一块小披萨，吃的比较舒服。
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App