高颜值，低脂肪
【日本豆腐蒸虾仁】高颜值，低脂肪
「高颜值，低脂肪」的主料就是摆盘中是虾、日本豆腐，再配上黄瓜、蒜。过程属于清蒸，主要动作是腌制、切、蒸、煮。口感鲜甜、弹牙，清淡宜人。火候上大约需要10分钟。虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙；豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭。
食材
步骤
- 食材准备：鲜虾、日本豆腐、西蓝花（装饰用）、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜 调味料准备：料酒、耗油、生抽、盐、糖
- 虾去头剥壳挑虾线一气呵成，随后加入姜蒜末、料酒、耗油、生抽、盐与少许白糖腌制
- 胡萝卜削皮 胡萝卜、黄瓜、日本豆腐切成半厘米的片片
- 依次摆上黄瓜、胡萝卜、日本豆腐和虾仁，西蓝花在旁边蹭个位置等会一起蒸熟
- 100℃，蒸10分钟 这时候拿出碗，一勺生抽、一勺耗油、一小勺盐、半勺鸡精、半勺黑胡椒粉、一勺淀粉添入清水拌匀，倒进锅里煮开。
- 拿出蒸好的虾，浇上刚刚准备好的酱汁~点缀上西蓝花，锵锵~~起锅！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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