简易版蒜香鸡翅（不需烤箱一样很美味）
「简易版蒜香鸡翅（不需烤箱一样很美味）」以鸡翅、生抽为主料，再配上姜、蒜、料酒。做法走的是烘烤的路子，依次剁、腌制、腌、收汁。做好后入味，外脆内软。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，蒜味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 姜蒜剁碎待用
- 鸡翅洗干净，冷锅凉水下入鸡翅，接着加入姜、葱、料酒一起汆烫，水开熄火，冷水冲洗干净
- 鸡翅下入盘中，加入备好的姜蒜末，接着加入料酒、生抽、蚝油（按口味，喜欢偏甜的可加入少许蜂蜜，喜欢偏咸的则加入蚝油）腌制1小时（建议用手抓会更匀更入味，腌制过程中要翻一翻哦） 备注： 1，鸡翅两面划上两三刀腌制会更快更入味 2，说好的蒜香鸡翅，所以蒜不能少，我是因为忘记拍腌制的图片，所以将下锅的图片放在此位置
- 锅烧热下油，中文火下入腌制好的鸡翅（不要整盘加入锅里，腌制的酱汁是留着后面待用的），慢火煎至两面呈金黄色，接着加入腌制的酱汁，加少许水，盖上盖子中文火焖2分钟
- 揭开锅盖后旺火收汁便可 备注：如果这道菜用作宴客，上碟前摆放好，在表面洒上白芝麻卖相会更好看哦
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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