萬聖節主題餅乾
这道「萬聖節主題餅乾」用料不复杂：無顆粒花生醬、小匙香草精，再配上中筋麵粉、小匙泡打粉。烹饪顺序按烘烤来——烤、打散、拌。有一个细节别忽略——待餅乾溫度降至室溫（不要太熱），在每一塊餅乾中間放上一個松露巧克力。从食养上讲，花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香；匙香草精味甘性平。
食材
步骤
- 烤箱預熱到350°F（177°C），拿出兩烤盤放上兩張烘焙紙準備放餅乾麵團
- 無鹽奶油放室溫軟化後，加入花生醬混合均勻
- 加入兩種糖，用打蛋器打至蓬鬆
- 加入香草精以及打散的蛋液（分兩次加入），繼續攪拌，讓奶油完全吸收蛋液（沒有油水分離）
- 另取一容器將剩餘的粉類材料混合均勻（麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽）
- 接著加入奶油盆裡，用刮刀翻拌均勻至無粉類殘留，成為麵團
- 將麵團分為24份（每一份約1又1/4大匙），每一張烘焙紙上放12個。 *每個之間需間距約5公分以上，因為烤了之後麵團會攤開。 *可以使用1大匙的量匙來抓每一份的份量。
- 下入烤箱烤10分鐘後，移出烤箱，使用錘子或圓形的量匙在麵團表面敲一個凹洞（待會要放圓形巧克力的），敲完之後接着放回烤箱烤6-10分鐘，直到表面呈現金黃色便可拿出放涼。
- 待餅乾溫度降至室溫（不要太熱），在每一塊餅乾中間放上一個松露巧克力。
- 將半甜巧克力豆下入微波爐微波30秒，拿出來攪一攪成為巧克力醬，將巧克力醬裝入三角袋或擠花袋中，底端剪一個小洞，在每塊餅乾上擠上八隻腳
- 最後使用剩餘的巧克力醬，將糖果眼睛粘黏到巧克力上，就完成啦！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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