香浓南瓜汤
香浓南瓜汤（做法1）
香浓南瓜汤是道家常菜，核心用料是小南瓜半个、香芹一根，再配上洋葱小半个、小葱两根、黑胡椒。做法以快炒为主：炒、煮。口感软糯，爽脆入味。记住一点：料理机打成糊，可以加点牛奶，最好过一次筛。从食养上讲，葱味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 橄榄油炒软洋葱到有点焦边
- 加入香芹和小葱，本想加西芹，没有就凑合了，还可以放点胡萝卜
- 炒入南瓜
- 添入清水没过南瓜煮至软糯，十几分钟吧
- 料理机打成糊，可以加点牛奶，最好过一次筛
- 加少许盐，淡奶油和黑胡椒装饰，有点儿什么叶子就好了，很香啊。想要颜色金黄就别放葱和芹菜，加点胡萝卜。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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