毛豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆
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家常做「毛豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆豆」，主角是毛豆、生抽，再配上花椒、干辣椒、八角。操作上是典型的水煮：煮、冷藏。入口入味，温润不腻。火候上大约需要0.5小时。从食养上讲，八角味甘性平；桂皮味甘性平。
食材
步骤
- 毛豆用盐水泡一阵子，用手揉搓几次洗干净！！因为吃的时候好喜欢用牙齿咬所以要洗干净！！！ 为了毛豆入味..毛豆不是有一边细细的比较尖锐咩，用手掰掉那个角连着那条茎一起撕掉，最后水冲一遍
- 一大锅水，姜片3-5片，香叶2-3片，桂皮半根，花椒一小将，干辣椒3-5个，煮开了文火熬2-3分钟，加入毛豆，加比煮菜多的盐，加小勺生抽老抽2小勺黄酒，旺火煮开了，中文火煮5分钟，焖半小时。
- 冷却后下入密封的玻璃碗或者瓶子冷藏一晚上更入味.......
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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