椰丝红薯条
这道「椰丝红薯条」用料不复杂：红薯、椰丝。烹饪顺序按烘烤来——切、烤。成品香甜，吃起来奶香浓郁。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；若干椰丝味甘性平。
食材
步骤
- 红薯冲洗干净切条
- 备好一小块黄油，加热平底锅
- 待黄油融化，关掉火
- 加入红薯条，加入植物油和椰丝，翻匀
- 下入烤盘，入烤箱，180°，30分钟
- 出炉趁热吃香甜可口，送人也不错！
适合什么人吃
烹饪难点
油温六成热（约170度）下锅，炸到表面金黄酥脆，出锅前升高油温逼油更酥
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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