摩登厨娘-百里香烤薯条
「摩登厨娘-百里香烤薯条」以土豆为主料，再配上车达芝士。做法走的是烘烤的路子，依次切、烤。关键火候大约需要20-25分钟。蒜味甘性平；#材料味甘性平。
食材
步骤
- 准备好材料。
- 预热烤箱220度。烧水蒸土豆，水煮开后，将切好的土豆铺在蒸帘上，水开后继续用中温火蒸大概5分钟，土豆变软但未全熟时拿出。
- 可在烤盘上铺上吸油纸，将薯条铺在上面，间隔2-3公分，撒上百里香、海盐、大蒜粉、芝士，下入烤箱烤20-25分钟至土豆略焦。如果想让土豆更焦些，可以升到230度，接着烤几分钟直到你想要的程度。在20分钟后要保持观察土豆的变化，别烤糊了。
- 可以蘸番茄酱或沙拉酱，或者直接吃就很好。
- 最好趁热吃哦！
适合什么人吃
烹饪难点
油温六成热（约170度）下锅，炸到表面金黄酥脆，出锅前升高油温逼油更酥
小常识
烘烤防塌陷：预热+不开门+出炉倒扣
烘烤成品塌陷回缩，八成出在四处。一、预热：提前15分钟空载预热到目标温度，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差10-20度）；最底层放块厚烤盘或烘焙石蓄热，防止开门掉温5-15度。预热时可上调10-20度补偿开门热损，入炉后再调回目标值。二、搅拌别过度：干湿材料混合后用刮刀Z字划10次加底部翻拌5-6次即可，顺时针搅会起筋失去支撑力；蛋白霜与蛋黄糊翻拌只需颜色均匀，不能划圈消泡。三、全程不开烤箱门：前20分钟绝对不开（温度骤降会让正在膨胀的组织回缩），最后5分钟才可插牙签测熟。四、出炉处理：戴手套取出在桌上轻震两下排热气，立刻倒扣在晾网上完全冷却1小时以上再脱模（热蛋糕内部蒸汽散不出会被重力压垮）。烤盘放中层、距烤箱壁5cm让空气流通；风扇烤箱温度可比食谱低约15度；上色不均可中途把烤盘旋转180度。
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