旧时光榨菜鲜肉馅

食材

• 乌江榨菜
• 油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 生抽
• 蚝油
• 料酒
• 芝麻油
• 白胡椒粉
• 水
• 玉米淀粉
• 普通面粉
• 细砂糖

步骤

1. 猪肉冲洗干净后将肥瘦分别切出来.
2. 先将肥肉下入绞肉机绞成碎(没有绞肉机的就手剁吧).随后加入瘦肉和除了水和玉米淀粉以外的调料.高速绞成肉碎状拿出.记得不要过度绞碎成肉泥.不然会失去口感.
3. 将50g水分3次加入绞好的肉碎中.用4根筷子搅上劲.每次要将水搅到吸收后接着加下一次.用手剁的小伙伴们在剁完肉后接着放调料和水.
4. 最后加点玉米淀粉充分拌匀.加入榨菜拌匀.封上保鲜膜下入冰箱冷藏20~30分钟.冷藏时间可以去做包子皮(具体操作去看我一次发酵的面点方子)
5. 冷藏好的肉馅拿出加入葱花翻拌均匀就可以开始包包子喽.
6. 包好一盘.
7. 包呀包.包了两盘.
8. 蒸包子去！
9. 开动喽！
10. 韭菜虾皮肉馅.鲜香无比.同样的调馅方法.肉末冷藏好后接着加入韭菜和虾皮.韭菜切好后要先用油翻拌均匀好防止出水.我每次都是调好一大盘肉馅冷藏去.好了就分开几份.每份都加入不同的配菜.这样就有几个口味的馅了.虾皮冲洗干净沥水.市面上的虾皮一般分熟干和生晒两种.生晒的会贵三倍左右但味道确比熟干的好太多了.熟干的色泽比生晒的浅很多.闻上去腥味重些.生晒的闻上去是海鲜自然的海水咸味，没那么腥且香一点.

适合什么人吃

烹饪难点