蜂蜜黄油薯角
这道「蜂蜜黄油薯角」用料不复杂：土豆，再配上蜂蜜。烹饪顺序按煎制来——切。成品绵软，吃起来咸鲜适口。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆冲洗干净，不去皮，切成每一块都带皮的月牙形。将切好的土豆放入平底锅，加入植物油，将土豆摊开，煎到表面金黄，随后夹出来放在厨房纸上，吸掉多余的油分。
- 锅洗干净，放黄油、盐和蜂蜜，烧到黄油融化，和蜂蜜融合。下入薯角，翻动锅，让薯角裹匀蜂蜜黄油汁就好。
适合什么人吃
烹饪难点
油温六成热（约170度）下锅，炸到表面金黄酥脆，出锅前升高油温逼油更酥
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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