椰蓉面包卷
椰蓉面包卷（做法5）
「椰蓉面包卷」的主料就是全蛋液鸡蛋、奶粉，再配上高筋面粉、牛奶。过程属于烘烤，主要动作是拌、发酵、烤。火候上大约需要1小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好各种配料，称重，分盘。 （我们先做椰蓉馅，这样吃起来口感更佳。） 第一步，将黄油隔水融化，将全蛋打匀，将黄油、全蛋、糖混合，手动打蛋器拌匀。
- 第二步，将一袋椰蓉全部与 1混合，充分拌匀，便可。放在一旁待用。
- 第三步，我们做面包。将配方中除黄油外的所有材料混合，面粉需过筛，混合均匀。将面团揉到能扩展出筋来，接着将隔水融化的黄油与其混合。
- 第四步，（不要着急哟，慢慢来）将面团揉好，放在一个无油无水的干净盆中，放置湿润温暖的地方，进行基础发酵。1小时左右，（具体时间视温度湿度而定）面团发至2倍大小便可。
- 第五步，将醒好的面团用厨房称，均匀分成15份，大约每个75克
- 第六步，取一个面团，擀成条状，整条抹上之前做好的椰蓉，卷起来。
- 第七步，如图卷，装到烤盘中，表面抹上全蛋液。上下火，中下层，180度，25分钟。(每个烤箱脾气不同，视情况而定，我家是长帝的）面包上色后，可加盖一层锡纸在上边。
- 出炉。满满椰香充满整个家，有木有很香呢。
- 怎么样，好吃吧。也许有不喜欢椰蓉的朋友，没关系，咱们这里可以将椰蓉馅换成豆沙呀、巧克力呀、花生呀等等
- 我做了加奶油的哟，行动起来吧。爱烘焙，根本停不下来。嘻嘻
- 美味的面包，晒一晒你的成果吧。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面