奶香十足松软肉桂卷
「奶香十足松软肉桂卷」的主料就是全麦粉、雀巢奶粉，再配上酵母、肉桂粉。操作顺序大致是：剁、切。其中最要紧的一步大约需要30分钟。全麦粉味甘性平；雀巢奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 除了黄油，全麦粉+奶粉+水+代糖+海盐+鸡蛋+酵母一起混合均匀，揉到不沾手的程度；
- 加入室温软化的黄油一起揉面到可以拉出薄膜，室温醒发30分钟（30℃左右）；（当然以上两步，有面包机/厨师机的，都可代劳）
- 醒发的时候将肉桂粉：糖粉=1：2的比例混合，将坚果剁碎待用；
- 排气擀平之后，涂上肉桂糖粉和坚果，接着卷起来，卷的时候务必每一下都要压紧；
- 切成段之后，盖上保鲜膜，室温二次发酵30分钟（30℃）
- 180℃ 15min便可搞定低卡肉桂卷了。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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