蒜你狠鸡翅（蒜香烤翅）
家常做「蒜你狠鸡翅（蒜香烤翅）」，主角是鸡翅中、生抽，再配上蒜瓣、生姜、料酒。操作上是典型的烘烤：切、搅、冷藏、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 食材准备
- 蒜瓣去皮打成蒜蓉，生姜切成片待用；鸡翅冲洗干净控干水分，正反面各划两刀
- 鸡翅中加入盐、料酒、姜片、蒜蓉，搅拌并按摩5分钟
- 包上保鲜膜，下入冰箱冷藏半天
- 冷藏好的鸡翅拿出，放到垫有油纸的烤盘上
- 烤箱热风烘焙模式，200℃，20分钟；预热好后，下入鸡翅烘烤
- 生抽中加入蜂蜜、耗油，充分拌匀，制成酱汁
- 鸡翅烤至10分钟时，拿出；表面均匀的刷上酱汁，接着下入烤箱继续烘烤
- 烤好的鸡翅，撒上些许黑胡椒，便可使用
- 好啦，可以尽情享用美食喽
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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