一日渍之西兰花根
家常做「一日渍之西兰花根」，主角是西兰花根、矿泉水，再配上三调羹白醋、指天辣椒。操作顺序大致是：切。入口爽脆、清甜、鲜嫩，口味平和。从食养上讲，西兰花味甘性凉，归脾、胃经，健脾开胃，爽脆清甜；指天辣椒味甘性平。
食材
步骤
- 取两个西兰花，清洗干净后掰下花朵部分，留下花根。
- 大的花朵的根也要齐花朵切下。
- 处理好花朵后，花朵可以用来做其他菜品了，菜根用小刀剥皮，花朵小根也去皮。
- 去皮时从老根一端剥，剥皮时候可以顺着向下剥很容易剥干净。一定将皮剥干净，不然做出来小菜会苦。
- 都处理好了后，皮就可以丢掉，留下鲜嫩多汁的花根肉。
- 处理好花根切断，或者切成片，准备冰糖，辣椒，不喜欢辣椒的可以不放辣椒，白醋我用的是欣和白醋，味道闻起来没有那么烈，主要是酿造醋。
- 加三勺欣和白醋。便可。
- 一丢丢盐，盐不用太多，主要是用来调味。
- 加入矿泉水没过蔬菜块表面。盖好盖子放冰箱便可。一般切成片可以一日吃，切成块建议三四日吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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