论坚果奶能调出多少种口味
做一道「论坚果奶能调出多少种口味」，需要坚果、水。操作顺序大致是：搅、拌。口感浓郁，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要3-4分钟。坚果味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 图中由上到下的坚果分别为：巴西坚果(Brazil Nut), 杏仁和腰果。用哪种果仁做奶最好，完全是个人的口味和喜好。做法都一样。
- 按1:3的比例将果仁和水倒进搅拌机。比如1杯的果仁(约150克)，就对应3杯的水(约750毫升)。
- 将果仁和水打成均匀的奶白色，并且没有剩余大颗的果仁粒(打约3-4分钟)。
- 将过滤布放在一容器上，倒进坚果奶，用过滤布将果仁渣隔开。
- 用力挤过滤布中的果仁渣，直到挤不出一滴坚果奶。
- 将调味用的食材(详情继续往下看)，糖和果仁奶放入搅拌机中打均匀。做原味的可将这步省去。
- 将调好味的果仁奶倒进密封容器里，放在冰箱里可储存3-4天。 自己做的因没有放乳化剂等添加剂，放久了奶分开两层是正常的，不用担心，只要喝之前摇均匀就好。
- 枫糖抹茶杏仁奶：150克(1杯)的杏仁大概能做出680毫升的杏仁奶，随后我加了2汤勺抹茶粉和2汤勺的枫糖浆。当然枫糖浆的份量可按口味做调整。
- 肉桂黄金腰果奶：做出黄金奶的秘诀就是姜黄。 姜黄带有一点苦，所以不要加太多哦，可参考我的用量：700毫升的腰果奶我大概用了3/4汤勺姜黄粉，1/2汤勺肉桂粉和2汤勺的枫糖浆。 如果不喜欢姜黄的味道可以少放一点，我选了肉桂让肉桂香可以中和一下姜黄的药味。
- 可可巴西坚果奶：巧克力口味是很多人的最爱，加上巴西坚果的果仁香，有没有很吸引人呢？ 150毫升的巴西果仁奶可以配2-3汤勺可可粉和2汤勺的枫糖浆。
- 焦糖海盐奶：除了枫糖浆，还可以用其他糖代替。像是这款，是我的最爱之一，其实用的是椰枣做焦糖。因为椰枣本身就含糖分，软软的，跟坚果奶搭配在一起超像焦糖。 加上一点点海盐，让焦糖的层次更丰富，更有深度！
- 香草蜂蜜奶：香草和蜂蜜是经典搭配，怎么样都不会出错。可以按250毫升奶配1汤勺蜂蜜和1/2茶勺香草籽作参考，按自己喜欢的甜度调整。
- 粉红草莓奶：除了枫糖浆，蜂蜜和椰枣，我们也可以利用水果的甜度哦！ 上图中的草莓奶，我先做了底层的草莓酱：用叉子将8颗草莓(2杯份量)压碎，放入杯子底部。 随后将300毫升的奶跟大约10颗草莓放入搅拌机打，接着加入杯中，就可以做出漂亮的纹理了。如果草莓不够甜的话可以稍加点糖。
- 香浓木瓜奶：自家用新鲜木瓜打的奶特别香醇，特别浓郁，纯纯的，跟外面卖的那些加香精，有化学气息的味道不一样。 250毫升的奶大概要用到1/4个大木瓜。想喝冷的可以先将木瓜去皮去籽，放入冷藏柜让木瓜结冰接着拿出来打。
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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