芋头桃胶西米露
做一道「芋头桃胶西米露」，需要芋头、西米，再配上皂角米、牛奶。做法沿水煮的思路展开：煮。成菜粉糯，清爽适口。从食养上讲，西米味甘性平。
食材
步骤
- 上述材料准备好。桃胶和皂角米提前一晚上泡好，洗干净。西米这里是煮过一次的（煮开水之后放西米进去，煮开了两分钟后盖上盖子焖就行了，焖了大概十分钟后就可以倒出来冲水，将胶质洗掉。）
- 先将芋头和桃胶加糖和清水一起煮熟（主要芋头熟就行了，桃胶已经泡软了，水没过材料就行了）
- 芋头煮熟了之后加入皂角米和西米煮熟了就行。（大概三分钟，我自己一个人，习惯了吃的时候接着额外加牛奶，如果可以一次性吃完的在这一步可以直接加牛奶进去煮了。不过要注意可能会溢出来。）
- 吃的时候舀出来加纯牛奶就行啦！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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