温泉蛋盖鸡排咖喱饭超快手
温泉蛋盖鸡排咖喱饭❣️超快手
温泉蛋盖鸡排咖喱饭超快手是道家常菜，核心用料是土豆、彩椒，再配上洋葱、米饭。做法以水煮为主：切、炒、煮。入口绵软，原味清鲜。前后大约需要5-10分钟。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备好食材
- 土豆去皮切成块用清水冲洗一下控干，洋葱，彩椒冲洗干净切成块
- 锅内油热加入洋葱煸炒片刻至变透明
- 加入土豆一起煸炒
- 加入没过食材的清水煮开
- 下入1-2块怀石咖喱块煮
- 煮至咖喱块融化
- 加入彩椒一起炒匀熄火
- 太阳谷黑椒鸡胸不用解冻，微波炉高火1-2分钟便可拿出切条待用
- 盛一小碗米饭入碗中按压一下，倒扣在盘中
- 周围放一圈鸡排
- 周围加入咖喱土豆
- 煮咖喱块的间隙，锅中水煮开，将水弄出漩涡，将黄天鹅生食鸡蛋打入漩涡中熄火，盖上锅盖焖3分钟左右，根据自己喜欢的流心程度控制时间长短。
- 将温泉蛋放到米饭上便可
- 超级快手，5-10分钟就能吃到咖喱饭！
- 我喜欢戳破蛋黄，让蛋黄流出
- 趁热吃哦！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
蛋饼与蛋炒饭难点：饼破/不酥/粘锅/炒饭结块
【难点】鸡蛋灌饼、韭菜盒子、西葫芦鸡蛋饼、蛋包饭、蛋炒饭这类「蛋+饼/饭」，四个高频难点。
▍难点1：饼破/漏馅（鸡蛋灌饼最典型）
原因：
①饼皮太薄或没有破口就灌蛋液（会鼓起来）；
②煎的时候翻面太早，皮还没定型。
解决：
①灌蛋液前要在饼皮上戳破一个小口，让蛋液能流进去——没有破口蛋液无处可去，饼会鼓成一个球然后破掉；
②饼皮煎到边缘微微翘起、底面定型、有明显花纹再灌蛋液；
③灌完翻面时动作要快，手腕一抖翻过来，不要拖；
④蛋液不要灌太满，七分即可。
▍难点2：饼不酥/软塌
原因：面团太软、含水太多；或煎的时候没油。。
解决：
①和面用开水烫面（或半烫面）——烫面的面筋结构不同，煎出来更酥软且不容易破，这是韭菜盒子/灌饼类酥软的关键；
②面团揉光滑后松弛 20 分钟，擀的时候不回缩；
③煎饼全程中小火，锅温太高外面焦了里面还软；
④刷一层薄油再烙，两面各煎到金黄有脆感；
⑤出锅后趁热吃，凉了容易回软。
▍难点3：粘锅/煎破（薄饼类高发）
原因：锅没预热好；油太少；饼皮一次做得太大。
解决：
①热锅凉油——锅烧到冒烟后倒油晃匀再放饼，这样不会粘；
②饼类翻面要用铲子快速翻，不要用铲子压着慢慢拖；
③薄饼类建议分次煎，一次铺满锅容易互相粘连；
④饼皮太薄容易破，可以煎到半透明时再翻面。
▍难点4：蛋炒饭结块/炒不散/粒粒不松
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