超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了
超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了是道家常菜，核心用料是蛋白、低筋面粉，再配上泡打粉、杏仁片花生碎。做法以烘烤为主：搅、拌、烤。口感细腻，奶香浓郁。前后大约需要13分钟。按食养的说法，蛋白味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 100g黄油下入小锅中中文火加热，用刮刀轻轻搅拌熬至黄油呈褐色，熄火放置在一旁晾凉
- 蛋白中加入细砂糖充分拌匀，不必打发，只是让糖和蛋白充分混合均匀。可以坐在温水中帮助细砂糖溶解 杏仁粉低筋面粉泡打粉混合均匀后过筛至蛋白混合物中
- 搅拌成均匀细腻的糊状 接着加上焦化的黄油充分拌匀，面糊非常的细腻有光泽
- 将面糊装进裱花袋中，挤入模具中约8分满
- 可以根据口味在表层加上一些花生碎或者杏仁片增加口感 下入预热200度的烤箱中层，大概13分钟左右，要根据自家的烤箱脾气灵活调整时间和温度，烤到边缘金黄就可以了
- 出炉后立刻脱模放在晾架上晾凉。
- 刚出炉的时候费南雪冒着香气，简直不要太好吃~冷却之后可以稍微加热一下，口感会跟刚出烤箱一样，配上一杯美式或者红茶，就是极有仪式感的下午茶啦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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