南瓜饼（婴幼儿的最爱）
南瓜饼（婴幼儿的最爱）是道家常菜，核心用料是南瓜、鸡蛋，再配上据自己喜好、芝麻。做法以清蒸为主：蒸、搅、拌。做好后软糯，清鲜本味。记住一点：鸡蛋面粉加进去，看我用的是汤勺一勺面粉，不要加太少面粉，不然不成型。南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 蒸好的南瓜我用了其中两大块！
- 用勺子将南瓜搅成泥就可以了！
- 鸡蛋加里了，接着来一勺面粉
- 鸡蛋面粉加进去，看我用的是汤勺一勺面粉，不要加太少面粉，不然不成型
- 充分拌匀就好，稠稠的，如果太稀就要接着加点面粉。不要添入清水啊！！！
- 准备一点芝麻，倒进点水，因为我感觉应该过下水，去去灰尘，当然你也可以直接撒上去！
- 用勺子将南瓜糊一个个摊出来，一勺一个！
- 稍等一会就可以放芝麻了，我用的电饼铛，将盖子一盖，等一两分钟看一下，尝一下感觉可以就可以吃了！
- 做出来显的好多，宝宝吃了好几个，软软糯糯的，好消化！你也可以试试看哦！
适合什么人吃
烹饪难点
南瓜泥挤干水，面皮软硬适中
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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